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榨菜 选低盐的

  榨菜,是很多人喜爱的咸菜。除了早餐吃之外,一些人出门在外的时候也会带上一包榨菜,以便饭菜不可口时拿出来应急。人们可能以为榨菜只有咸味,没什么营养,其实不然。

  榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一。涪陵榨菜与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜的营养成分主要来源于作为原料的青菜头。它含有蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质,以及谷氨酸、天门冬氨酸等17种游离氨基酸,营养元素高过许多蔬菜,具有辅助抗氧化、强骨固齿等作用。值得一提的是,它还含有天然的辐射保护物质。

  市场上榨菜产品琳琅满目,什么样的才是好榨菜呢?优质榨菜颜色应呈黄褐色,表面起皱,捏起来很柔软,很有弹性。而劣质榨菜则颜色发白且非常硬。另外,在购买时最好看看外包装,应买低盐榨菜。


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